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30 de octubre de 2018

  • 30.10.18
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Baena participó el pasado fin de semana en la celebración del II Concurso Amateur de Salmorejo, impulsado por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, con el objetivo de promocionar la calidad de sus aceites vírgenes extra amparados en torno a unos de los platos estrella de la gastronomía cordobesa.



Entre las distintas actividades impulsadas por el Consejo Regulador baenense con motivo de dicho concurso destacó la master class impartida por el secretario general de la institución, José Manuel Bajo, dirigida a dar a conocer el funcionamiento de una denominación de origen y las principales características de la DOP Baena, así como las características diferenciadoras y de calidad de sus aceites.

Asimismo, durante el desarrollo del concurso en el Mercado Victoria de Córdoba, el Consejo Regulador dotó a los participantes de aceite de la DOP Baena para elaborar sus recetas –tanto en la categoría de majado tradicional como para quienes elaboraron el salmorejo con batidora–, con el objetivo de favorecer el uso de sus aceites entre los asistentes.

Finalmente, durante la jornada dominical, coincidiendo con la entrega de premios del concurso, el Consejo Regulador organizó la II Salmorejada Popular DOP Baena, que contó la presencia del presidente de la institución, Javier Alcalá de la Moneda, y el secretario general, José Manuel Bajo, que hicieron una defensa de este plato y del aceite de oliva virgen extra de la DOP Baena como "exponentes de calidad, salud y de la Dieta Mediterránea".

En esta ocasión, el chef Matías Vega, del restaurante Alcazaba de las Torres, fue el encargado de elaborar las 1.000 raciones de salmorejo al aceite de la DOP Baena que se dieron a degustar gratuitamente al público congregado para disfrutar de la II Salmorejada Popular DOP Baena.

REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL

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